VitaminRetter • Paprika mit Ofenpommes, Guacamole und Auberginen-Creme

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Paprika mit Ofenpommes, Guacamole und Auberginen-Creme

Zutaten:

400g gemischtes Gehacktes
4 Paprika
100g Mais
200g Kidneybohnen
1 Aubergine
1 Avocado
10-12 Kartoffeln
Streukäse
1 Fleischtomate
Feta, Frischkäse
Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, ½ Chili
200g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarin, Kreuzkümmel

Zubereitung:

Kartoffeln putzen und in Pommesform schneiden und in kaltem Wasser abwaschen auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen und bei 170°C für ca. 40min Umluft in Ofen geben
Aubergine halbieren, kreuzförmig einritzen mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern- bei 170°C Umluft für 30min in den Ofen geben
Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten und 1 kleingehackte Zehe Knoblauch, ½ Zwiebel und die Hälfte der Chili hinzugeben und mit rösten
Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben und kurz mit durchschwenken und dann mit 150g passierten Tomaten ablöschen
Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und einköcheln lassen
Den Rest der Tomaten mit ca. 100g Wasser auffüllen und in eine Backform geben und Salzen und Pfeffern
Paprika aufschneiden und mit der Hackfleischmasse befüllen und mit Streukäse bedecken geben und mit in die Backform stellen und auch mit in den Ofen geben bis der Käse braun ist
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, die Haut abmachen und mit einem Stück Feta, Frischkäse, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Chili und Zitronensaft pürieren
Avocado mit ½ gewürfelten Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel vermengen
Wenn alle Sachen aus dem Ofen dann die gewünschten Gar Grade erreicht haben, kann serviert werden

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