Unser Ziel ist es, dass so wenig frisches Obst & Gemüse wie möglich weggeworfen werden muss. Deshalb retten wir mit Euch zusammen die Vitamine!

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Obst & Gemüse retten

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Brokkoli-Käse-Suppe

Zutaten:

  • 1 großer Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Milch
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Den Brokkoli hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
  3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und alles für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist.
  5. Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
  6. Die Milch hinzufügen und erneut erhitzen.
  7. Den Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe dick und cremig ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.Tipp: Du kannst auch Kartoffeln, Croutons oder gebratenes Speck hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmacksrichtung zu verleihen
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